Roti Sobek ala Emak Zya

Dini hari tadi emak terbangun dan tak bisa tidur lagi. Terdengar suara rintik hujan, biasanya mendekap lilbaby tapi kini tidak... ah, jadi melow, kan. Daripada hati emak tak karuan mending ke dapur. Sampe dapur bingung mau ngapain, suara hujan malah terdengar lebih jelas. Jadi rada merinding. Akhirnya nenangin diri dulu dua rakaat.
Ga lama, hati emak udah adem, nyess... melangkah pasti ke dapur dengan satu tujuan, bikin roti. Kemarin sore si sulung rikues roti tapi emak malah sibuk eksekusi bolu tape buat tentengan takziyah ke tetangga. Dan terlupakanlah itu rikues cah lanang. Nah, pas salat tadi baru inget.
Bahan sudah lengkap, ada pisang uli juga yang dibeli paksu sepulang kerja kemarin, murah meriah 6rb dua sisir. Baiklah, mari kita bikin roti sobek isi pisang cokelat.  

Bahan: 

• 350gr tepung terigu protein tinggi, emak pakai cakra kembar

• 35 gr susu bubuk, emak pakai dancow

• 5gr ragi, emak pakai fermipan 

• 50 gr gula pasir

• 1 kuning telur 

• 2 sdm margarin

• Air es 100ml sesuaikan kebutuhan saja

Isian: pisang uli dan meises seres

Olesan: air putih untuk awal pemanggangan, margarin setelah matang.

Cara membuat: 

• Cairkan margarin, sisihkan hingga dingin. 
• Sambil menunggu margarin dingin, aktifkan raginya untuk mengecek apakah masih layak atau tidak. Tuang air panas dalam gelas 20 ml, 1 sdm gula pasir, lalu tuangkan ragi dan aduk cepat hingga rata. Tunggu 5 menit. Jika berbuih berarti ragi masih aktif. Jika tidak, ragi sudah tidak bisa digunakan.  
• Masukkan dalam wadah: tepung terigu, gula pasir, ragi yang sudah aktif, air secukupnya dan telur. Aduk rata. Jika lengket itu tak mengapa. 
• Tambahkan margarin yang sudah dipastikan dingin. Jika masih hangat jangan dimasukkan karena akan menghambat kerja ragi.  Uleni adonan hingga kalis dengan mikser roti atau menggunakan tangan 20-30 menit. Tandanya kalis, adonan jika ditarik tidak mudah sobek.  Setelah kalis, diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang 2 kali lipatnya. Emak meletakkan baskom adonan di atas magic com dan ditutup dengan serbet. (Proofing 1)
• 30 menit kemudian, kempiskan adonan dengan cara meninjunya dengan tangan. Uleni lagi sebentar, bagi adonan dan timbang per 30 gr. Giling adonan memanjang, isi dengan pisang dan meises lalu gulung. Letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Lakukan hingga adonan habis.
• Tutupi loyang dengan serbet atau plastik wrap, lakukan proofing 2 sekitar 15-30 menit lagi. Emak hanya sampai roti memenuhi loyang saja. 
• Panaskan oven di suhu 150 menit api bawah saja.Jika oven sudah panas, panggang roti di rak bawah oven, selama 15 menit. Sebelum dimasukkan ke dalam oven semprot roti dengan air agar permukaannya moist.10 menit pertama keluarkan loyang dan pindahkan ke rak atas, panggang lagi 5 menit.

Setelah terlihat kecoklatan, angkat roti dan segera oles dengan margarin selagi panas agar roti kelihatan kinclong.Hasilnya roti sangat lembut, manis dan warnanya cantik. Mudah keluar dari loyang. Dan cepat habis juga karena warganya emak udah nungguin tuh roti dari subuh. 😅

Selamat mencoba, bunda.  

#zyasbaking

#zyasdaily

#zyasstory 

#reseproti

#rotisobek

#rotipisang