Bolen Pisang Berlapis tanpa Korsvet
Siapa yang tak suka panganan ini, oleh-oleh khas Bandung yang sangat terkenal, Bolen pisang. Bolen pisang cokelat atau keju sudah pasti yummi rasanya.
Kulitnya yang renyah dan berlapis memberikan sensasi di setiap gigitannya. Pisangnya yang lembut berpadu dengan cokelat yang lumer di mulut. Membayangkannya saja sudah bikin air liur keluar. Ya ga, sih, Bunda?
Nah, sekarang Bunda tidak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk bisa menikmati Bolen pisang cokelat. Bunda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang sama. Dan tidak perlu pakai korsvet, loh.
Yuk disimak, resep simpel Bolen Pisang di bawah ini.
Bolen Pisang Berlapis tanpa Korsvet
Bahan A
- 200 gram terigu protein sedang, saya pakai Segitiga Biru
- 150 gram margarin
Bahan B
- 400 gram terigu protein tinggi, saya pakai Cakra
- 150 gram margarin
- 60 gram gula halus
- 160 ml air
- Garam
Isian:
- Pisang uli atau pisang raja, panggang dengan margarin di atas teflon
- Selai cokelat atau colekat pasta, bisa juga meises
- Keju parut
Olesan:
- 1 kuning telur 2 sdm susu cair
Topping
- Meises, keju parut
Cara membuat:
- Campur semua bahan A, uleni hingga kalis. Bagi menjadi 32 bagian atau timbang per 10 gram, bulatkan. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan 10 menit.
- Campur bahan B uleni hingga kalis.
- Bagi menjadi 32 bagian atau 20 gram, tutup plastik wrap dan diamkan 10 menit.
- Setelah 10 menit, ambil adonan B gilas tipis letakkan adonan A di atas adonan B lalu lipat seperti amplop.
- Gilas lagi, dan lipat lagi seperti amplop. Lakukan proses melipat 3x hingga adonan habis. Tutup plastik wrap, diamkan lagi 10 menit.
- Gilas adonan lagi, lalu isi dengan isian pisang dan cokelat, pisang dan keju.
- Lipat lagi seperti amplop.
- Taruh di atas loyang yg sudah dioles margarin
- Lakukan hingga adonan dan isian habis.
- Oles bolen dengan olesan dan beri topping.
- Panggang dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan. Panggang selama 30-45 menit sesuai oven masing-masing.
- Angkat dinginkan, di cooling rack. Setelah dingin siap untuk dihidangkan dan tata dalam kemasan sebagai buah tangan.
Kunci mendapatkan lapisan di kulitnya adalah saat Bunda melipat adonan kulit seperti amplop. Lakukan lipatan tersebut minimal tiga kali untuk mendapatkan banyak lapisan kulit.
Hati-hati saat melipat adonan, adonan bisa pecah dan keluar. Jika itu terjadi, lapisan tidak akan terbentuk sempurna. Lipat dan gilas dengan perlahan saja untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Semangaat Bunda, dan dapatkan Bolen istimewa untuk keluarga. Selamat berbahagia.
Komentar
Posting Komentar