Masak Rawon Spesial, Seuggeerrr Banget

-

 

Pernah beberapa kali mencicipi rawon dari tetangga. Rasanya khas dan kaya rempah, enak sekali. Pedas dan segar. Ciri khas rawon ini dari kuahnya yang hitam kental. 

Hitamnya ini didapat dari buah keluwak. Di tempat saya keluwak ini lumayan susah dicari. Harus pesan dulu ke tukang sayur jika ingin dibawakan, itu pun tidak langsung ada. Harus menunggu beberapa hari jika ingin mendapat keluwak yang diinginkan. 

Konon katanya, keluwak yang bagus itu cirinya ringan, dan bila digoyangkan ia menimbulkan bunyi. Tandanya daging buah sudah lepas dari cangkangnya, berarti keluwaknya sudah tua dan itu bagus untuk bumbu masakan. 

Rawon ini adalah masakan khas Jawa timur. Daging yang digunakan biasanya adalah daging sapi bagian sandung lamur yang dipotong kecil-kecil. Kuncinya, rebus daging dengan api kecil saja, daging akan empuk. 

Dan tadi pagi saya akhirnya masak rawon. Yuhuuu... asli ini enak banget, pedas mantap dan seger.

Cuss Bunda, kita eksekusi bareng, ini resepnya.

Rawon Daging Sapi Spesial


Bahan:

  • 600 gram daging sapi sandung lamur
  • 2 liter air 
  • 2 lembar daun salam 
  • 3 lembar daun jeruk 
  • 3 batang serai
  • 3 cm lengkuas
  • 3 sdm air asam jawa 
  • 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah 
  • 3 siung bawang putih 
  • 4 cabai keriting 
  • 2 butir kemiri 
  • 1sdt ketumbar 
  • 3-5 buah keluwak tua, kukus dan ambil isinya 
  • 2 cm jahe 
  • 3 cm kunyit 
  • 1 sdt terasi matang 
  • garam, gula dan penyedap secukupnya

Pelengkap:

  • Taoge pendek 
  • Irisan daun bawang 
  • emping 
  • telur asin (saya pakai telur rebus biasa)

Cara memasak:

  • Rebus daging bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas
  • Setelah matang, angkat daging dan potong-potong, saring air rebusannya
  • Didihkan air rebusan bersama daging yang sudah dipotong-potong tadi, masak dengan api kecil
  • Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, aduk rata
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging, tambahkan garam, gula dan penyedap.
  • Masak hingga matang dan jangan lupa tes rasa.

Angkat rawon dalam mangkuk beri taoge pendek dan taburan daun bawang di atasnya. Sajikan rawon bersama sambal terasi, emping, dan telur asin. Jangan lupa sediakan jeruk nipis jika ingin lebih segar.

Selamat mencoba Bunda. Dijamin menu rawon ini akan jadi masakan spesial yang dinanti-nanti anggota keluarga. 




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Senantiasa Memurnikan Cinta

-
Gambar
Senantiasa Memurnikan Cinta Zya Kebahagiaan satu pernikahan bukan diukur dari berapa lama usia pernikahan itu. Tapi seberapa lama cinta bersemi terus di dalamnya. Seberapa kuat memurnikan cinta selama kurun waktu berjalan. Terkadang hukum terbalik berlaku untuk ini. Semakin lama usia pernikahan cinta semakin kandas. Duhhh... jangan sampai itu terjadi. Tentu kita tak ingin hukum terbalik itu berlaku juga pada pernikahan kita. Lantas bagaimana cara memurnikan cinta itu kembali?  Sebelum mengulik habis cara memurnikan cinta sebaiknya kita telaah dulu penyebab cinta itu mulai luntur. Di usia pernikahan yg tak muda lagi terkadang ada saja ujian yang datang melanda mahligai rumah tangga. Entah itu datang dari dalam maupun dari luar. Ujian yang datang dari dalam biasanya berupa ketidakharmonisan dalam rumahtangga. Ketidakpuasan antarsesama pasangan yang tak terungkapkan bahkan hingga menahun, ini bisa memicu lunturnya cinta diantara keduanya. Ketidakterbukaan, rasa saling tidak percaya
Read more »

Cara Mudah Menyimpan Jengkol Agar Lebih Awet

-
Gambar
  Jengkol, ada yang tidak suka padanya tapi banyak juga yang menjadikannya makanan favorit.  Tumbuhan bernama latin Archidendron pauciflorum ini ada juga yang menyebutnya Jering. Ternyata jengkol adalah tumbuhan khas Asia Tenggara. Banyak ditemukan di Filiphina, Indonesia, Thailand dan Myanmar. Di Indonesia, jengkol dikenal sebagai bahan pangan, bisa dimakan dan cukup digemari.  Tanaman jengkol termasuk suku polong-polongan, buahnya berbentuk gepeng berkeping dua, berwarna hijau jika masih muda, dan cokelat jika sudah tua. Pohonnya bisa mencapai 20 meter. 
Read more »

Cara Mengenali Gula Merah Asli di Pasaran

-
Gambar
  Gula merah termasuk salah satu bahan pokok dalam pembuatan kue, minuman, dan masakan. Banyak panganan yang dibuat menggunakan gula merah. Aneka bolu dan kue tradisional banyak yang menggunakan gula merah sebagai bahan tambahan dan isian.   Bagaimana dengan minuman? Tentu saja gula merah juga digunakan untuk membuat minuman. Minuman tradisional dan minuman herbal acap kali menggunakan gula merah sebagi pemanis aslinya.  Untuk masakan tentu saja sebagai penguat rasa dan bikin gurih.
Read more »