Aneka Resep Pepesan

Pepes salah satu masakan tradisional yang juga tak kenal lekang oleh waktu. Bunda semua sudah tahu apa itu pepes, kan, ya? Itu loh, masakan yang dibungkus daun pisang diberi bumbu yang enak banget, pedas gurih, pokoknya kaya rasa, deh. Ada yang dikukus saja, ada juga yang dibakar lagi setelah dikukus untuk memperoleh rasa yang maksimal.

Mulai kebayang, kan, nikmatnya?

Apa saja yang bisa dipepes?

Banyak. Banyak banget. Bunda bisa mengolah pepes ikan, ayam, tahu, jamur, teri basah, bahkan jantung pisang.

Wuihh banyak juga, ya.

Yupp, dan cara mengolahnya pun tidak sulit. Gampang saja Bunda. Untuk Bunda yang hobi mengutak-atik resep di dapur bisa mencoba resepnya dan memodifikasi sendiri sesuai selera.

Ada yang bilang, bukan pepes namanya kalau tidak pedas.

Tidak juga, karena soal pedasnya, Bunda bisa mengukurnya dari banyaknya cabai yang digunakan. Bunda bisa menyesuaikan dengan selera keluarga masing-masing.

Saat kali pertama menikmati pepes saya langsung kepincut. Rasanya nano nano, nikmat banget. Kaya bumbu. Pepes yang pelit bumbu jangan harap masuk lidah saya. Bagi saya kekuatan pepes terletak dari banyaknya bumbu yang digunakan. Kata Emak saya, jangan pelit bumbu, karena menikmati pepes itu dimulai dari mencicip bumbunya sedikit demi sedikit. Bisa aja deh Emak.

Makin penasaran, kan, sama pepes. Wis lah ga usah berlama-lama, ini dia resepnya.

Pepes Ayam, Pepes Ikan dan Pepes Teri Basah

Untuk Pepes Ayam, Pepes Ikan dan Pepes Teri Basah saya pakai resep yang sama, ini dia.

Bahan:

- Paha atas atau dada ayam (pokoknya yang banyak dagingnya) bisa juga diganti ikan (ikan mas, nila, gurame, mujair) dan teri basah.

- Cabe rawit pedas, cabe merah keriting (secukupnya sesuai selera pedasnya)

- 8 Bawang merah

- 4 bawang putih

- 2 buah tomat merah iris iris

- 2 ruas jahe

- 2 butir kemiri

- 10 cm kunyit, saya pakai banyak supaya warnanya kelihatan cantik

- Lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh

- Kemangi jika suka, saya kasih banyak soalnya favorit anak-anak.

Cara Memasak:

- Cuci bersih ayam or ikan, tiriskan lalu beri perasan jeruk nipis biar ga amis.

- Haluskan cabai, duo bawang, jahe, kemiri dan kunyit

- Masukkan bumbu halus, lumuri ayam/ikannya aduk rata, tambahin tomat iris, garam, penyedap dan sedikit gula.

- Diamkan 30 menit supaya bumbu meresap.

- Siapkan daun pisang yang udah layu.

- Tata daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh dan kemangi di daun pisang. Letakkan ikan/ayam berserta bumbu dan di atasnya kasih kemangi. Lalu bungkus dengan rapih.

- Kukus dengan api sedang 30 menit jika ingin dibakar lagi setelahnya. Jika mau langsung dimakan tanpa dibakar kukusnya 45 menit.

- Bakar pepesan di atas api sedang 30 menit, jangan lupa dibolak balik, ya.

- Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

Tutorial Pepes Ikan Mas

Untuk pepes teri basah bumbu tambahan berupa daun jeruk, salam, dan kemangi diaduk bersamaan.

Pepes Tahu, Jamur dan Teri

Bahan:

- Dua buah tahu putih

- 250 gram jamur tiram, cuci bersih kemudian suwir-suwir

- 100 gram teri Medan (bisa juga diganti rebon), cuci bersih

Bumbu iris:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 10 buah cabai keriting / sesuai selera pedas

- 5 buah cabai rawit merah

- 2 helai daun bawang iris

Bahan pelengkap:

- Daun salam, dan serai jika suka tapi saya tidak pakai

- Garam, gula dan penyedap kaldu jamur seeuai selera

- Beberapa helai kemangi (boleh tidak pakai) ini saya pakai supaya ada warna hijaunya aja

- Daun pisang untuk membungkus

Cara memasak:

- Haluskan tahu dengan ulekan, sisihkan

- Siap wadah, masukkan tahu, jamur tiram, dan teri

- Masukkan semua bumbu iris

- Tambahkan irisan daun bawang, daun salam, dan serai

- Masukkan kemangi

- Beri garam, gula dan penyedap sesuai selera

- Aduk rata semua bahan, diamkan 30 menit agar bumbu meresap sempurna

- Setelah 30 menit, pepesan siap dibungkus

- Siapkan daun pisang yang sudah layu, ambil 3-5 sdm pepesan, bungkus dan lipat rapi atau semat dengan tusuk gigi, lakukan hingga pepesan habis

- Kukus pepesan dengan api sedang 30 menit. Angkat dan tiriskan

- Bisa dipanggang lagi 10-15 menit agar lebih nikmat. Atau bisa langsung dinikmati setelah dikukus.

Pepes Jantung Pisang

Bahan:

- Satu buah jantung pisang ukuran sedang, buang bagian luarnya yang berwarna merah. Yang digunakan hanya yang berwarna putih saja. Cuci bersih, sisihkan.

- 100 gram teri jengki ukuran sedang (boleh juga diganti ampela atau jantung ayam)

Bumbu halus:

- Cabe rawit pedas, cabe merah keriting (secukupnya sesuai selera pedasnya)

- 8 Bawang merah

- 4 bawang putih

- 2 buah tomat merah iris iris

- 2 butir kemiri

- 5 cm kunyit

Bahan pelengkap:

- Lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh

- Garam, gula dan kaldu jamur sesuai selera

Cara Memasak:

- Masak air dalam panci hingga mendidih, iris mendadak jantung pisang sesaat begitu akan dimasukkan ke dalam panci.

- Beri sedikit garam dan 1 sdm minyak goreng agar warna jantung pisang tetap cantik dan tidak menghitam.

- Masak hingga mendidih dan jangan lupa sesekali diaduk.

- Angkat jantung pisang, tiriskan dan sisihkan

- Goreng sebentar teri jengki / campuran lainnya (ampela atau jantung ayam)

- Siapkan wadah, masukkan jantung pisang, teri jengki dan bumbu halus

- Masukkan tomat iris, garam, penyedap dan sedikit gula.

- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.

- Aduk rata semua bahan dan diamkan 30 menit supaya bumbu meresap.

- Siapkan daun pisang yang udah layu.

- Ambil 3-5 sdm pepesan atau sesuai selera, lalu bungkus dengan rapih.

- Kukus dengan api sedang 30 menit jika ingin dibakar lagi setelahnya. Jika mau langsung dimakan tanpa dibakar kukusnya 45 menit.

- Bakar pepesan di atas api sedang 15 menit, jangan lupa dibolak balik, ya.

- Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

Pepes jantung pisang teri jengki

Hhmm, yummi bukan Bunda? Resepnya pun tidak terlalu sulit. Bunda bisa mempraktikkannya di rumah. Selamat berkreasi dengan aneka pepesan. Semoga suka dan menjadi salah satu hidangan favorit keluarga.

Terus bahagia dan tetap semangat Bunda.

Cari Blog Ini

Zya's Corner