Laksa Ayam Khas Bogor dengan Oncom

Beberapa waktu lalu seorang teman memposting makanan ini di media sosialnya, duhh ...saya langsung berasa de javu. 'Kangen laksaaaa,' jerit saya dalam hati. 

Yupp, ini Laksa. Makanan tradisional yang mungkin sekarang sudah jarang ditemui. Laksa adalah hidangan berkuah santan yang kental dan bercita rasa gurih. 

Konon Laksa ini kuliner dari perpaduan rasa Tionghoa dan Melayu. Karenanya Laksa bisa dijumpai hampir di seluruh negara Asia Tenggara seperti Singapura, Malaysia dan Indonesia. Nah, di Indonesia sendiri ada banyak cita rasa Laksa. Tiap daerah memiliki kekhasannya masing-masing. Ada Laksa Betawi dan ada juga Laksa Bogor, dan sebagainya. 

Sekilas Laksa ini seperti sajian masakan dengan kuah kari atau opor. Karena kuahnya yang juga kekuningan dan gurih santannya bikin nagih. Ga percaya? Coba deh, praktik sendiri memasak Laksa. 

Jangan khawatir, memasak Laksa tidak sulit kok, Bun. 

Yuk, kali ini Zya's Corner mengajak Bunda sekalian memasak Laksa khas Bogor. Seperti Laksa pada umumnya yang disajikan dengan telur rebus dan mi, Laksa Bogor ini memiliki ciri khas yang tidak ada di Laksa daerah mana pun. 

Apakah itu?

Baca juga: Masak Rawon Spesial, Seuggerr Bener 

Laksa Oncom Khas Bogor 

Laksa Bogor menjadi khas dan unik karena ditambah oncom sangrai sebagai taburannya. Iya, oncom alias ampas tahu dari kedelai. Oncom yang dipakai sebagai taburan ada yang disangrai dulu ada juga yang dalam keadaan mentah. Karena tekstur oncom yang basah akan mudah matang walau hanya tersiram kuah laksa yang panas. 

Bagaimana dengan rasanya?

Tidak diragukan lagi.  Laksa Bogor dengan taburan oncom ini menduduki posisi teratas di kelasnya. Gurih pedasnya mantap dan kuah kentalnya tak ada duanya. 

Baca juga: Ayam Garang Asem yang Menggugah Selera 

Nah, saatnya Bunda juga merasakan sensasi kelezatan si Laksa Bogor ini. Yuk, kita simak resepnya di bawah ini. 

Laksa Ayam Khas Bogor dengan Oncom 

Bahan: 

- 500 gram ayam (dada atau paha ayam)

- 4 buah tahu Bandung (saya tidak pakai)

- Bihun, rendam air panas, tiriskan

- Tauge, rendam air panas, tiriskan 

- 2 batang serai, lengkuas

- Daun salam, daun jeruk buang tulangnya

- Santal kental dari 1 butir kelapa

- Garam, gula pasir, kaldu ayam

- 2 liter air 

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus: 

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 2 cabai keriting

- 5 cm kunyit

- 3 cm jahe

Bahan pelengkap: 

- Kemangi

- Telur rebus

- Emping

- Oncom sangrai

- Bawang goreng

- Daun bawang 

- Sambal 

Cara memasak: 

- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, masak sampai wangi.

- Masukkan ayam, aduk dan  masak sampai berubah warna.

- Beri garam dan air, masak hingga ayam empuk.

- Angkat ayam, suwir-suwir dan sisihkan. 

- Masukkan tahu ke kuah tadi, tambahkan santan. 

- Masukkan gula pasir dan kaldu, masak hingga mendidih. Jangan lupa diaduk supaya santan tidak pecah. 

- Sesaat sebelum kompor dimatikan, beri kuah taburan bawang goreng. 

Saran penyajian: 

- Tata dalam mangkuk: bihun, tauge, ayam suwir, oncom. 

- Siram dengan kuah laksa yang banyak. 

- Beri taburan kemangi, daun bawang dan bawang goreng. 

- Nikmati bersama lontong, telur rebus dan emping.

- Jangan lupa sambalnya. 

Baca juga: Resep Aneka Pepesan 

Bagaimana, mudah, kan, Bunda? Seluruh anggota keluarga pasti suka menu baru ini nanti. Selamat mencoba dan berkreasi.