Soto Mi Khas Bogor yang Ngangenin

Soto adalah salah satu makanan berkuah dengan atau tanpa santan yang paling banyak penggemarnya. Soto paling enak dinikmati saat hangat. Aroma jeruk nipis dan wangi sambalnya langsung memanggil kita untuk mengambil sepiring nasi. 

Membayangkannya saja sudah nikmat apalagi merasakannya langsung, ya. 

Ternyata soto banyak variannya loh, beda daerah beda rasa dan beda juga campuran menu utamanya. Bahkan satu daerah pun bisa ada dua-tiga macam soto. 

Di Indonesia sudah tidak aneh jika satu masakan itu banyak nama dan tampilannya meski ada satu dua bahan utama yang dominan. 

Nah, saatnya kita membahas soto, yuk. Coba sebutkan ada berapa soto yang Bunda ketahui dan  dari mana berasal!

Soto Banjar, Soto Bandung, Soto Lamongan, Soto Betawi juga ada. Ada lagi soto mi khas Bogor. Iya, sotonya pakai campuran mi kuning. 

Kali ini Zya's Corner akan membahas tentang soto khas Bogor ini. 

Soto Bogor terkenal dengan campuran daging dan mi kuningnya, kuahnya bening tanpa santan. Dagingnya adalah daging sandung lamur yang tak berlemak tapi sedikit kenyal. Beberapa tempat di Bogor ada yang menambahkan potongan kikil di soto mi ini. Meski begitu rasanya segar dan sangat enak. 

Ga percaya? Yuk, kita simak resep Soto Mi khas Bogor ini supaya Bunda bisa mempraktikannya di rumah nanti.

Baca juga : Aneka Kreasi Olahan Sandung Lamur 

Soto Mi Khas Bogor

Bahan: 

• 250 gram sandung lamur dan 250 gram kikil (atau bisa seluruhnya daging) rebus sisihkan. 

• Mi kuning urai/basah, rebus dan tiriskan beri 1 sdm minyak agar mi tidak menempel.

• Sedikit bihun  

• Kol, iris halus

• 2 ruas jahe 

• 2 ruas lengkuas 

• Sereh, daun salam, dan daun jeruk 

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah 

• 5 siung bawang putih

• 4 cabai merah keriting  (boleh skip jika tidak suka pedas)

• 2 kemiri sangrai

• 1/2 sdt merica 

• garam, gula dan kaldu jamur

Pelengkap: 

• Risol (aku beli ga sempat bikin) 

• Emping 

• Irisan daun bawang, bawang goreng, tomat iris, sambal 

• Jeruk nipis, kecap dan sambal

Baca juga : Rawon Spesial Segar Banget 

Cara memasak: 

• Didihkan air dalam panci. 

• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi. 

• Setelah tumisan bumbu wangi, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci air yang sudah mendidih tadi. 

• Masukkan sedikit daging sandung lamur supaya ada aroma dagingnya. 

• Beri garam, gula dan kaldu jamur, jangan lupa tes rasa.

• Kuah soto siap digunakan. 

Saran Penyajian : 

• Tata mie basah, bihun, kol, kikil, sandung lamur ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah soto. Taburi bawang goreng dan daun bawang sajikan dengan sambal, jeruk nipis, irisan tomat dan emping. Beuhhh rasanyaaaaa... syedaaap santuy.

Baca juga : Laksa Ayam Khas Bogor dengan Oncom 

Soto mi khas Bogor ini paling segar dinikmati saat hangat. Emping dan sambalnya bikin ketagihan. 

Oiya, Bunda bisa membuat risol sendiri dengan menu ala risol kampung isi bihun. Soto mi ini paling cocok jika disandingkan dengan risol bihun yang garing. Jadi, ketika risol disiram kuah soto yang panas, risol masih tetap sedikit kriuk. Ada juga yang risol tidak ikut disiram kuah soto. 

Ah, disajikan dengan bentuk tampilan seperti apa pun Soto Mi khas Bogor ini terap juaranya soto. Segera eksekusi Bunda agar bisa merasakan sendiri kelezatannya. 

Selamat memasak dan bahagia.